Menu Engineering înseamnă optimizarea meniului din două perspective: a profitabilității și a popularității. Vom trece împreună prin aceste etape:

• Colectam datele și calculăm costurile reale ale rețetelor
• Analizăm costul ideal si costul real de materie primă, în funcție de tipul produselor
• Identificăm punctele forte și punctele slabe ale meniului
• Filtrăm informațiile printr-o analiză în care luăm în calcul și profilul clientului, cerințele acestuia, cererea de piață și obiceiurile de consum.
• Profilarea meniului optimizat

Rezultatele sunt palpabile:

• Identifici prețurile de vânzare neperformante
• Revizuiești rețetele pentru a optimiza costul produselor
• Descoperi produsele care pot fi parte dintr-o promoție/ofertă
• Iei deciziile corecte de marketing pentru poziționarea produselor
• Creionezi un meniu profitabil
• Monitorizezi performanța meniului tău